Loading...
HOME2019-11-29T11:29:37+00:00
Menu natalizi per aziende
Natale Take-away
Capodanno Take-away
Capodanno da Alchimia

La nostra filosofia

Alchimia Food Lab nasce nel cuore di Roma, nel quartiere San Giovanni.

Nella sua cucina si fondono tre anime: i sapori sud americani, la cultura gastronomica italiana e la delicatezza dell’artigianato giapponese.

Una boutique del gusto dove fantasia, materie prime nobili e metodi di cottura leggeri trasformano ogni piatto in un viaggio verse mete inesplorate, con un’attenzione particolare all’equilibrio nutrizionale.

Lo Chef

Andres Upegui, classe 1985: origini colombiane, romano DOC, appassionato di arte giapponese, pittura e nutrizione.
Comincia giovanissimo la sua carriera, lavorando come chef nei migliori ristoranti d’Italia.
Apre Alchimia Food Lab per raccontare la sua storia, personalizzando la sua cucina fino a renderla unica nel suo genere.
Dipinge i piatti come fossero tele bianche, ispirandosi ai suoi viaggi in giro per i cieli del mondo.

Il Menù

Il menù di Alchimia Food Lab è un viaggio verso una terra immaginaria, ricca di profumi, sapori e colori.

Le tradizioni gastronomiche mediterranee e latino americane si fondono, fino a creare la perfetta alchimia tra gusto, fantasia e benessere.

I NOSTRI MENU

I CRUDI

 Ceviche tradizionale 17€
Pesce bianco, chimichurri rosso, guacamole, chips di platano

Ceviche di salmone 15€
Chimichurri rosso, aji amarillo, mostarda al lime, guacamole

Ceviche di tonno 18€
Chimichurri rosso, guacamole, pomodorini arrostiti, cipolla rossa di Tropea

Battuto di gambero rosso 20€
Crema di burrata, pistacchio di Bronte, scorza di agrumi

Battuto di gambero gobbetto 16€
Perlage di mandarino, nocciola Gentile, cacao amaro

I COTTI

Stick di pollo 6€
Mostarda al miele

Felafel di carote (5 pezzi) 5€
Crema di piselli e carote, salsa teriyaki

Arepas di mare (2 pezzi) 7€
Croccanti focaccine di mais con calamari e gamberi

Arepas con carne (2 pezzi) 7€
Croccanti focaccine di mais con chimichurri, guacamole e cipolla rossa in carpione

Stick di baccalà 6€
Mostarda al miele

Parmigiana 5€
Parmigiano 16 mesi

Panzerotti di mare (2 pezzi) 6€
Pescato del giorno

Panzerotti hawaiani (2 pezzi) 5,50€
Provola fumée, prosciutto, mostarda di ananas

Tonnarelli cacio e pepe 12€
Gamberi, lime

Gnocchi burro e alici 12€
Zenzero caramellato, crema di burrata

Fettuccine con crucifere, ragù di baccalà e bottarga 14€
Aglio, olio, peperoncino – Disponibile variante vegan con ragù di verdure bio

Cappellacci al blue cheese e mostarda di mele 13€
Burro, salvia, mandorle croccanti

Calamarata allo scoglio 14€
Capperi, acciughe, calamari, gamberoni, pomodoro, peperoncino

Carbonara con teriyaki di tonno 14€

Polpo rosticciato 17€
Crema di patate arrostite, burro, salvia, rosmarino, zucchina croccante alla soia, clorofilla di sedano

Baccalà in olio cottura alle mandorle 15€
Vellutata di zucca, burrata, rapa rossa

Milanese croccante di calamari e gamberoni 15€
Con salsa al limone, sesamo nero e miele

Calamaro arrostito 15€
Fondente di cannellini e borlotti, crema di funghi arrosto, broccoletti, polvere di porcini

Orata croccante in crosta di pistacchio 16€
Pesto alla genovese, brodo ristretto al cavolo viola, porro, funghi, guanciale, felafel di ceci

Verdure di stagione ripassate 5€

Patate arrosto 5€

Misticanza dell’orto 5€

Tiramisù 5€
Con caffè Castillo El Rosario colombiano

Cannolo 5€
Crema di ricotta, scaglie di cioccolato, pistacchio

Cheesecake al bicchiere 5€
Vaniglia, caramello salato, crumble di biscotto

Crostatina di frolla 5€
Crema pasticcera al limone, frutti rossi, amarena caramellata